2月の食材
段々早く芽吹く野草が出始めます。蕗の薹やつくしが代表格。つくしと猪のすき焼きは季節の移り変わりを一皿に描いた料理です。
海の魚も冬の魚が残りつつ、春らしい食材も段々出てきます。
D猪肉
野鳥いろいろ
Cボウシュウボラ
B土筆
Bアカメフグ（白子含む）
Dタカノハダイ
C鹿肉
Bテングニシガイ
SSカケハシハタ
S安藤柑（幻の蜜柑）
D不知火（デコポン）
C三宝柑（幻の高級蜜柑・田辺では高価ではありません）
Aヒゲダイ